Брауни, покрытый шоколадом, изюмом и орешками

Моя первая попытка macarons!

Я мечтала приготовить эти пироженки очень очень давно, с тех самых пор как попробовала, но постоянно откладывала. И вот на днях окончательно решилась. Вчера ночью старательно отдирала шкурку от миндаля, делала миндальную муку, приготовила 3 вида начинок. И сегодня начала готовку! Я очень боялась, т.к. хотела чтобы все вышло вкусно и красиво. 

Процесс приготовления увлекателен, особенно выдавливание "теста" из кондитерского мешка, я это очень люблю. Итог меня очень порадовал, вкусно до безумия! Но под итогом я подразумеваю сам вкус, а не вид, который, по-моему мнению, был далеко от идеала. Когда при  выпекании я увидела что на многих макарунах шапочка треснула, конечно я расстроилась, но я прекрасно осознавала, что Ксюша ни кондитер, ни мастер.

Так что, ребята, обязательно попробуйте приготовить это чудо! Вам понравится.

Готовила я по этому рецепту.

Чизкейк

Чизкейк - удивительный десерт с бесподобным сырно-творожным вкусом. Существует множество рецептов данного блюда, много изощрений. Но я решила приготовить нечто классическое без всяких добавок.

Традиционно, в качестве начинки идет сливочный сыр филадельфия, одна коробочка не слишком дорогая, но таких коробочек понадобится около 6-ти штук, в результате выйдет приличная сумма. Существует много заменителей этого сыра, например некоторые протирают творог и смешивают со сметаной, некоторые берут жирную сметану, выкладывают на марлю, подвешивают, кладут в холодильник и ждут несколько дней пока сметана не затворожится и превратится в творожный продукт, многие используют сыр альметте. Как по мне, я тоже нашла прекрасную альтернативу. Во многих магазинах города Перми продается чудесный продукт под названием "Кунгурский творожок"- он имеет замечательную нежную, и практически безвкусную текстуру, что идеально подойдет в качестве основы для чизкейка. В итоге я использовала одну пачку филадельфии - 125 грамм, 300 грамм альтернативного сливочного сыра и 500 грамм Кунгурского творожка.

Нам понадобится:  900 грамм сливочного сыра, 150-200 грамм сахара (кто любит послаще, берет сахара по больше), 3 крупных яйца, 400 грамм печенья (песочное,сахарное,которое легко крошится), 150 грамм сливочного масла.

1. Превратить в крошку печенье и смешать его с растопленным сливочным маслом. Утрамбовать в форму с бортиками. Убрать ее в морозильную камеру.

2. Взбить сыр с сахаром, добавить яйца и еще раз взбить до однородной консистенции. По желанию добавить немного лимонного сока.

3. Разогреть духовку до 180 градусов. Достать из холодильника форму, вылить начинку и поставить в духовку на 1 час.

После часа в духовке, выключите температуру и дайте остыть чизкейку. 

Вы можете по началу заметить, что середина чизкейка еще "шатается", но не беспокойтесь, в конечном итоге она застынет.

После того как чизкейк остыл, поставьте его в холодильник для полного застывания и закрепления. Наш десерт готов!

Идеальное дополнение к чизкейку - это клубника или клубничный соус. К сожалению моя клубника предпочла оказаться у меня во рту, пока пекся мой чизкейк.

Во многих рецептах чизкейк выпекают на водяной бане. Я бы сделала также, но у меня совсем было мало фольги, поэтому пришлось ставить форму просто так. Но это ни как не отразилось на моем десерте, он даже не треснул, вышел идеально.

Приятного аппетита, радуйте себя такими мелочами.

Банановый крамбл с малиной

Шоколадные капкейки с шоколадно-творожным кремом

Шоколадные капкейки с меренгой

На ваш суд представляю вам рецепт чудеснейших капкейков.

Нам понадобится: 2 желтка, 80 грамм масла, 4 ст.л. сахара, 50 мл сгущенного молока, карамельный пудинг (около 100 грамм), чайная ложка с горкой майонеза, 3 ст.л. с горкой какао, мука до состояния густой сметаны, половинка чайной ложки соды без горки, гашенная уксусом.

Для меренги: 2 белка, 3 ст.л. сахара с горкой, чайная ложка лимонного сока

1. Размягченное масло (или маргарин) смешать с сахаром и желтками, добавить сгущенное молоко, пудинг, майонез.

2. К полученной массе добавить какао и тщательно вымесить.

3. Добавить муку, вымесить тесто и после, добавить соду.

4. Выложить тесто в формочки и дайте ему отдохнуть минут 30.

5. Как только прошло время, включайте духовку на 180 градусов и ставьте печься ваши кексики минут на 40.

6. Как чувствуете, что кексы готовы, начинайте заниматься меренгой, для нее нужно взбить белки в крепкую пену с сахаром и лимонным соком. Последовательность такая:

- начинайте взбивать белки на самой низкой скорости, постепенно ее увеличивая

- как только увидите, что белки приобретают белый цвет, то пора добавить сахар и продолжать взбивать

- когда расстворится сахар в белках, добавьте лимонной сок и взбивайте до крепкой пены, когда белки не стекают с венчика, а крепко держатся, не меняя форму

7. Выложите белковую смесь с помощью  кулинарного шприца или без его помощи на кексы и ставьте в духовку на 30 минут при 100-120 градусах

Капкейки готовы! Я сразу же взяла пробу, и скажу вам, что вкус получился бесподобным. Текстура кекса рыхлая, приятная, а меренга чудесным образом оттеняет шоколадный вкус. Готовьте!

P.S. Кому то может не понравится наличие майонеза в рецепте, но я хочу вас обезопасить. Всегда считалось, что наличие майонеза в выпечке делает структуру кекса более нежной, и мягкой. Тем более в данном рецепте его ничтожно мало.

Флан

Давно хотелось приготовить подобный десерт, сегодня наконец удалось это сделать, рецепт тут. Вкус на любителя, больше готовить подобное не буду, не мое

Уже третий год я делаю куличи, которые получаются в тысячу раз лучше магазинных. В этот раз я выбрала немного иной рецепт, чем раньше, изменения коснулись лишь кол-ва яиц, а именно в практическом отсутствии белков. Рецепт приготовления можно найти тут.


Вообще, я вела себя образом, не соответствующему посту: чревоугодила, гневалась, печалилась, была в состоянии уныния. Поэтому постараюсь в следующем году исправить эту ситуацию, возможно многое изменится. Очень желаю поменяться и изменить отношение ко многим вещам. 

P.S. Ко всему прочему мы с родителями съели каждый по куличу сегодня. Как говориться, разговляться так разговляться.

маффины с арахисовым маслом, какао и с конфеткой toffee внутри

Сегодня у меня кексы на основе кофейного напитка с пряностями (в его основе кофе, сахар, корица, имбирь). Получилось на удивление очень вкусно! Сначала я опасалась на счет достаточного кол-ва жидких ингредиентов, но, как оказалось, что в соединении с нужным кол-вом муки все вышло замечательно.

Нам понадобится: 60 грамм маргарина, 2 желтка, 2 белка, 3/4 стакана кофейного напитка (на молоке!!!), пару капель сливочного ликера, столовая ложка с горкой какао, 4 ст.л. сахара, 1 ст.л. крахмала с горкой, 1 ч.л. разрыхлителя, мука до состояния густой(!!!) сметаны (к сожалению, не могу сказать сколько это в граммах, т.к. делаю все "на глаз") , творожный сырок

1. Размягченное масло смешать с желтками, сахаром, ликером, какао

2. Добавить часть муки с крахмалом, размешать, вслед за мукой добавить часть кофейного напитка, опять муки и так далее пока необходимые ингредиенты не закончатся. (Не забудьте добавить разрыхлитель вместе с мукой)

3. Взбить белки до пиков и ввести в тесто аккуратно.

4. Заполнить формы до половины, окунуть в них кусочек творожного сырка и заполнить опять тестом.

Выпекать до готовности (минут 30). Кексы готовы! 

Кексы на сгущенном молоке, йогурте, с маком и шоколадом внутри, покрытые лимонной
глазурью

Кексы, приготовленные по остаточному принципу, т.к. в холодильнике скучали йогурт, сгущенка и ненужный белок.

Нам понадобится: 50 грамм маргарина, 2 ст.л. сахара, 60 грамм йогурта (в моем случае был обычный йогурт с мюсли), 50 мл сгущенного молока,  2 белка, 1 желток, 3 ст.л. муки с горкой, 1 ч.л. разрыхлителя, немного шоколада (около 3-х долек),  горсть мака, 50 гр сахарной пудры, 2 ч.л. лимонного сока

1. Размягченный маргарин смешать с сахаром, йогуртом, желтком, сгущенным молоком и маком.

2. Добавить муку, разрыхлитель и тщательно вымесить.

3. Взбить белки до пиков и аккуратно вмешать в тесто.

4. Разложить тесто по формам (у меня получилось 5 кексиков) и половинку дольки шоколада утопить в каждый кекс.

5. Выпекать до готовности (около 25 минут)

6. Сахарную пудру соединить с лимонным соком и покрыть глазурью остывшие кексы.

Все готово! Кексы по своей текстуре очень приятны на вкус, мягкие, нежные и совсем не приторные. Приятного аппетита.

Львовский сырник

Советую всем приготовить. Вкусно очень. Изумительный творожный десерт. Рецепт тут.
P.S. Я брала 600 грамм 18 % творога и добавила ложку картофельного крахмала и ложку муки.

Рецепт своего новогоднего торта я хранила под подушкой нашла ещё месяц до праздника и очень желала его приготовить, казалось, что вкус будет прекрасным, так оно и вышло. Торт получился очень шоколадным, очень нежным. Я бы назвала его даже не тортом, а десертом. Рецепт подходит тем, кто не любит возиться с выпечкой, т.к . выпекать нам тут ничего не потребуется! Рецепт тут! 

Трюфельный кекс

Практически всегда маме дарят на новый год трюфели. Так уж сложилось, что никто из нашей семьи не любит этот сорт конфет. Поэтому трюфели сегодня пошли в ход на выпечку. Результат получился ошеломительным. Предлагаю попробовать.

Нам понадобится: 150 гр трюфелей, 100 гр сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 2 желтка, 2 белка, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 ст.л. муки с большой горкой, 1 ст.л. крахмала (у меня был картофельный)

1. Растопим на водяной бане конфеты и масло, немного остудим.

2. Взбиваем 2 желтка с сахаром до белой пышной массы и добавляем в шоколадную смесь, хорошо размешиваем.

3. Просеянную муку с разрыхлителем и крахмалом аккуратно вводим  в шоколадно-желтковую смесь, размешиваем.

4. Взбиваем 2 белка до крепкой пены и вводим в наше тесто, вмешиваем аккуратно.

5. Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и выливаем наше тесто. Выпекаем до готовности (около 2 минут).

Кекс получится очень шоколадным, даже слегка с горчинкой. Вкус безумно насыщенный. Советую подавать с шариком сливочного мороженого или со сливочным сыром.

торт ореховый с заварным кремом и вареньем

Предлагаю всем попробовать сделать один из самых нежнейших тортов, которые я могла испробовать.
Бисквит 1: 3 желтка, 3 белка, 50 грамм измельченного фундука, 80 грамм муки, 100 грамм сахара, 1. ч.л. разрыхлителя.
Бисквит 2: 2 белка, столовая ложка сахара, 30 гр измельченного миндаля, 1 ст.л. муки
Заварной крем: 2 желтка, 60 грамм сахара, 250 мл молока, неполная столовая ложка крахмала, неполная столовая ложка муки
Для пропитки коржей можно взять любой сок (не больше 100 мл)
Крем 2: любое варенье (у меня было малиновое)


Делаем первый бисквит:
1. Взбить желтки с сахаром до увеличения массы в два раза (она будет белым цветом)
2. Добавить просеяную муку, орехи, разрыхлитель, тщательно размешать
3. Взбить белки до крепкой пены и ввести в тесто, аккуратно размешать.
4. Выпекать до готовности (около 25 минут, проверяем с помощью зубочистки)
5. Остужаем бисквит и разрезаем его на 2 части, пропитываем соком
Пока печется первый бисквит, приготовим заварной крем:
1. Молоко довести до кипения (не дать ему подняться)
2. Взбить желтки с сахаром, мукой и крахмалом.
3. Соединить яично-мучную смесь с молоком, очень тщательно размешивая и поставить на медленный огонь варить до загустения (это займет не более 5 минут, главное не забывайте постоянно мешать, чтобы не образовались камки)
Крем готов.
Делаем второй бисквит:
1. Взбить белки до крепкой пены с сахаром, добавить муку и миндаль, аккуратно размешать.
2. Выпекать до готовности (не более 15-ти минут)
Осталось собрать наш торт:
1. На первую половинку первого бисквита выкладываем часть крема, разравниваем по всей поверхности
2. Сверху выкладываем варенье по всей поверхности
3. Закрываем начинку вторым бисквитом, смазываем кремом и закрываем второй половинкой первого бисквита.
4. Оставшийся крем разравниваем по всему торту (с боков включительно) и обсыпаем его измельченным миндалем.
Торт готов, это очень вкусно!

Апельсиновый брауни

Родители в восторге от брауни с хурмой, мама сегодня потребовала воспроизвести ещё раз. Но так как хурмы не было, пришлось делать с апельсином. Это конечно не товары-субституты, но суть основная не меняется, просто оттенок будет немного другим.

Рецепт тот же, только советую добавить ещё пару столовых ложек муки, т.к. измельченный апельсин достаточно жидок, поэтому чтобы брауни "пропекся" как надо, лучше себя обезопасить.

Брауни с хурмой

Наверное название немного вводит в недоумение, да и не каждый решится сделать брауни с хурмой! Но я вас уверяю, это безумно вкусно! Аромат наиприятнейший, послевкусие такое же!

Нам понадобится: 1 хурма, 100 гр черного шоколада, 100 гр масла, 2 желтка, 2 белка, 75 гр сахара, 60 гр муки.

1. Растопите на водяной бане шоколад с маслом. Остудите.

2. В блендере измельчите хурму до состояния пюре (предварительно удалите все косточки).

3. Взбейте желтки с 50-ю граммами сахара до белой массы (очень важно, чтобы масса приобрела белый цвет и стала воздушной)

4. Смешайте с помощью ложки пюре и желтки с сахаром, добавьте шоколад с маслом, хорошенько размешайте.

5. Добавьте просеянную муку и немножечко разрыхлителя на кончике ножа, размешайте.

5. Взбейте белки с оставшимся сахаром (25 гр) до состояния крепкой пены и аккуратно введите их в тесто.

Печь в разогретой духовке при 180 гр. 30 минут. Или до готовности (когда брауни покроется корочкой, а внутренность не жидкая).

Вот и всё!! Рецепт очень простой, а результат прекрасный. Всем любителям шоколада посвящается.

 

Шарлотка с карамелью

Давно не готовила по рецептам. Как оказалось, дома уже давно лежат три яблока, которые никто не ест у нас, кроме папы, которого, в данном случае пока нет. За имением времени, решила приготовить шарлотку, рецепт которой мне очень приглянулся, а именно в силу того, что это рецепт из рода "пирогов-перевертышей". Они всегда выходят очень вкусные за счет карамели, поэтому без сомнений я занялась готовкой.

Рецепт, для заинтересовавшихся: Шарлотка с карамелью

Я вкушала пирог с шариком мороженого, было божественно вкусно, советую.

Медовые пирожные с заварным кремом и малиновым вареньем

Эти пирожные наполнены чудесным ароматом, на вкус они также восхитительны. Советую попробовать любителям медового торта, если он уже порядком поднадоел.
Тесто такое же, как на медовые коржи.
Пропитка: обычный заварной крем и малиновое варенье.

Оладьи на сметане

Я поклонница оладушек, особенно на завтрак. Я действительно их делала очень часто: и на молоке, и на кефире, и на йогурте. С чем угодно. Но скажу, что самые вкусные - оладьи на сметане. Такой нежной текстуры и вкуса нигде не встречала.

Ингредиенты: сметана 15% - 150 гр, 1 яйцо, 2 ч.л. сахара, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. муки, корица по вкусу.

Все ингредиенты смешать и выпекать на сковороде без добавления масла.

Приятного аппетита!